Biz avvalroq meva va sabzavot mahsulotlarini qayta ishlovchilar uchun ifloslanish muammolari haqida yozgan edik, ammo bu maqolada meva va sabzavotni qayta ishlash korxonalarining ehtiyojlarini eng yaxshi qondirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tortish va tekshirish texnologiyalari qanday moslashtirilishi mumkinligini ko'rib chiqamiz.
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari turli sabablarga ko'ra oziq-ovqat xavfsizligi jarayonlarini o'z ichiga olishi kerak:
Xavfsizlikni tekshirish - metall, tosh, shisha va plastmassa begona narsalarni ifloslantiruvchi moddalarni aniqlash.
Tabiiy mahsulotlar quyi oqim bilan ishlashda qiyinchiliklar tug'diradi.Qishloq xo'jaligi mahsulotlari o'ziga xos ifloslantiruvchi xavflarga ega bo'lishi mumkin, masalan, toshlar yoki mayda toshlar o'rim-yig'im paytida olinishi mumkin va ular qayta ishlash uskunalariga zarar etkazishi mumkin va agar aniqlanmasa va olib tashlanmasa, iste'molchilar uchun xavfsizlik xavfi bo'lishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va qadoqlash inshootiga o'tishi bilan ko'proq begona jismoniy ifloslantiruvchi moddalar paydo bo'lishi mumkin.Oziq-ovqat ishlab chiqarish sanoati bo'shab qolishi, ishdan chiqishi va eskirishi mumkin bo'lgan kesish va qayta ishlash mashinalarida ishlaydi.Natijada, ba'zida ushbu mexanizmning kichik qismlari mahsulot yoki paketga tushishi mumkin.Metall va plastmassa ifloslantiruvchi moddalar tasodifan yong'oqlar, murvatlar va yuvish vositalari yoki to'rli ekranlar va filtrlardan uzilib qolgan qismlar shaklida kiritilishi mumkin.Boshqa ifloslantiruvchi moddalar singan yoki shikastlangan idishlar va hatto fabrika atrofida tovarlarni tashish uchun ishlatiladigan taglikdagi yog'ochlar natijasida paydo bo'lgan shisha parchalaridir.
Sifatni tekshirish - me'yoriy hujjatlarga muvofiqligi, iste'molchilarning qoniqishi va xarajatlarni nazorat qilish uchun mahsulot vaznini tekshirish.
Normativ muvofiqlik, shuningdek, FDA FSMA (Oziq-ovqat xavfsizligini modernizatsiya qilish qonuni), GFSI (Global oziq-ovqat xavfsizligi tashabbusi), ISO (Xalqaro standartlar tashkiloti), BRC (Britaniya Chakana savdo konsortsiumi) va go'sht uchun ko'plab sanoat standartlariga javob berishni anglatadi. non, sut, dengiz mahsulotlari va boshqa mahsulotlar.AQShning Oziq-ovqat xavfsizligini modernizatsiya qilish to'g'risidagi qonuniga (FSMA) profilaktika nazorati (PC) qoidasiga ko'ra, ishlab chiqaruvchilar xavflarni aniqlashlari, xavflarni bartaraf etish/kamaytirish uchun profilaktik nazoratni belgilashlari, ushbu nazorat uchun jarayon parametrlarini aniqlashlari, keyin esa ta'minlash uchun jarayonni amalga oshirishlari va kuzatishni davom ettirishlari kerak. tizim to'g'ri ishlayapti.Xavflar biologik, kimyoviy va fizik bo'lishi mumkin.Jismoniy xavf-xatarlar uchun profilaktik nazorat ko'pincha metall detektorlari va rentgen tekshiruvi tizimlarini o'z ichiga oladi.
Mahsulotning yaxlitligini ta'minlash - to'ldirish darajasini, mahsulot sonini va shikastlanishdan ozod qilishni ta'minlash.
Izchil sifatli mahsulotlarni yetkazib berish sizning brendingiz va daromadingizni himoya qilish uchun juda muhimdir.Bu eshikdan jo'natilgan qadoqlangan mahsulotning og'irligi yorliqdagi og'irlikka mos kelishini bilishni anglatadi.Hech kim faqat yarmi to'ldirilgan yoki hatto bo'sh bo'lgan paketni ochishni xohlamaydi.
Ommaviy oziq-ovqat bilan ishlash
Meva va sabzavotlarning qo'shimcha qiyinchiliklari bor.Mahsulotni tekshirish usullari ko'pincha qadoqlangan mahsulotlarni tekshirish uchun ishlatiladi, lekin ko'plab qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qadoqlanmagan holda tekshirish kerak va ular katta hajmda etkazib berilishi mumkin (olma, rezavorlar va kartoshkani o'ylab ko'ring).
Asrlar davomida oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ommaviy qishloq xo'jaligi mahsulotlaridan jismoniy ifloslantiruvchi moddalarni ajratish uchun oddiy usullardan foydalanganlar.Masalan, ekran kattaroq narsalarni bir tomonda qolishiga imkon beradi, kichikroqlari esa boshqa tomonga tushadi.Ajratish magnitlari va tortishish mos ravishda qora metallarni va zich materiallarni olib tashlash uchun ishlatilgan.Asl aniqlash uskunasi bo'yicha o'qitilgan ishchilar deyarli hamma narsani vizual tekshirishlari mumkin, ammo odamlar charchashi mumkin bo'lgan mashinalarga qaraganda qimmatroq va aniqroq bo'lishi mumkin.
Ommaviy oziq-ovqat mahsulotlarini avtomatlashtirilgan tekshirishga erishish mumkin, ammo mahsulotlar qanday ishlov berilishiga alohida e'tibor qaratish lozim.Oziqlantirish jarayonida quyma oziq-ovqatlar uzluksiz va samarali ravishda kamarga joylashtirilishi kerak, keyin o'lchash tizimi mahsulot balandligini tekshirishdan oldin izchil bo'lishini ta'minlashga yordam beradi va materiallar tekshirish tizimidan osongina oqib o'tishi mumkin.Bundan tashqari, o'lchash tizimi mahsulotning kamarga juda baland joylashtirilmasligini ta'minlashi kerak, chunki bu yashirin materialning detektorlar doirasidan tashqarida bo'lishiga imkon beradi.Tasma yo'riqnomalari mahsulotlarning silliq oqishini, tiqilib qolgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashi mumkin.Tasma tegishli qo'llanmalarga ega bo'lishi kerak, shuning uchun mahsulot tekshiruv hududida qolib, kamar ostida, roliklarda yoki detektor ustida qolib ketmaydi (bu tez-tez tozalashni oldini oladi.) Tekshiruv dasturiy ta'minoti va apparati aniqlash va rad etish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak. keraksiz material - lekin kerakli materiallardan ko'proq narsani rad etmang.
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan bunday ommaviy ishlov berishning ijobiy va salbiy tomonlari bor - bu tez va samarali tekshirish va begona narsalarni olib tashlash imkonini beradi, lekin u mahsulotning katta qismini rad etadi va diskret tekshirish tizimlariga qaraganda ko'proq joy talab qiladi.
Ilovaga to'g'ri ishlov berish tizimini o'rnatish muvaffaqiyat kalitidir va tajribali tizim sotuvchisi protsessorni tanlash orqali boshqarishi mumkin.
Yuk tashishdan keyingi xavfsizlik
Ba'zi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari yangi materiallarga qadoqlash yoki qadoqlangan mahsulotlarga buzg'unchilikka qarshi muhrlar qo'shish orqali xavfsizlik choralarini bir qadam oldinga qo'yishi mumkin.Tekshiruv uskunalari oziq-ovqatlar qadoqlanganidan keyin ifloslantiruvchi moddalarni aniqlay olishi kerak.
Har ikki uchida issiqlik muhrlari bo'lgan qoplarga avtomatik ravishda shakllantiriladigan metalllashtirilgan material endi gazakli ovqatlar uchun keng tarqalgan qadoqlash bo'ldi.Ba'zi oziq-ovqatlarning bitta paketi odatda plastmassaga o'ralgan bo'lishi mumkin, ammo hozir aromani saqlab qolish, lazzatlarni saqlab qolish va saqlash muddatini uzaytirish uchun polimer ko'p qatlamli plyonkalarga o'ralgan.Buklanadigan kartonlar, kompozit qutilar, moslashuvchan material laminatsiyalari va boshqa qadoqlash variantlari ham qo'llaniladi yoki yangi takliflar uchun moslashtiriladi.
Va agar turli xil rezavorlar kabi mevalar boshqa mahsulotlarga (murabbo, tayyor ovqatlar yoki non mahsulotlari) qo'shilsa, zavodda potentsial ifloslantiruvchi moddalar kiritilishi mumkin bo'lgan ko'proq joylar mavjud.
Xat vaqti: 2022-yil 09-aprel