Nauna na kaming sumulat tungkol sa Mga Hamon sa Kontaminasyon para sa Mga Nagproseso ng Prutas at Gulay, ngunit susuriin ng artikulong ito kung paano maiangkop ang mga teknolohiya sa pagtitimbang at inspeksyon ng pagkain upang pinakamahusay na matugunan ang mga pangangailangan ng mga processor ng prutas at gulay.
Dapat isama ng mga tagagawa ng pagkain ang mga proseso sa kaligtasan ng pagkain para sa iba't ibang dahilan:
Pag-inspeksyon para sa kaligtasan – pagtuklas ng mga kontaminant ng metal, bato, salamin at plastik na dayuhang bagay.
Ang mga likas na produkto ay nagpapakita ng mga hamon sa downstream na paghawak.Ang mga farmed goods ay maaaring magkaroon ng likas na mga panganib sa contaminant, halimbawa ang mga bato o maliliit na bato ay maaaring kunin sa panahon ng pag-aani at ang mga ito ay maaaring magdulot ng panganib sa pinsala sa mga kagamitan sa pagpoproseso at, maliban kung matukoy at maalis, isang panganib sa kaligtasan sa mga mamimili.
Habang lumilipat ang pagkain sa pasilidad ng pagpoproseso at pag-iimpake, may potensyal para sa higit pang mga dayuhang pisikal na kontaminado.Ang industriya ng produksyon ng pagkain ay pinapatakbo sa pagputol at pagproseso ng mga makinarya na maaaring maluwag, masira at masira.Bilang resulta, kung minsan ang maliliit na piraso ng makinarya na iyon ay maaaring mapunta sa isang produkto o pakete.Ang mga metal at plastik na contaminant ay maaaring hindi sinasadyang maipasok sa anyo ng mga nuts, bolts at washers, o mga piraso na naputol mula sa mga mesh screen at mga filter.Ang iba pang mga contaminant ay mga glass shards na nagreresulta mula sa mga basag o nasira na garapon at maging ang mga kahoy mula sa mga papag na ginagamit upang ilipat ang mga kalakal sa paligid ng pabrika.
Pag-inspeksyon para sa kalidad – pag-verify ng mga timbang ng produkto para sa pagsunod sa regulasyon, kasiyahan ng consumer at kontrol sa gastos.
Ang pagsunod sa regulasyon ay nangangahulugan din ng pagtugon sa mga pandaigdigang pamantayan, kabilang ang FDA FSMA (Food Safety Modernization Act), GFSI (Global Food Safety Initiative), ISO (International Standards Organization), BRC (British Retail Consortium), at maraming mga pamantayang partikular sa industriya para sa karne, panaderya, pagawaan ng gatas, pagkaing-dagat at iba pang produkto.Ayon sa panuntunan ng US Food Safety Modernization Act (FSMA) Preventive Controls (PC), ang mga tagagawa ay dapat tukuyin ang mga panganib, tukuyin ang mga preventive na kontrol upang maalis/bawasan ang mga panganib, matukoy ang mga parameter ng proseso para sa mga kontrol na ito, at pagkatapos ay ipatupad at patuloy na subaybayan ang proseso upang matiyak gumagana nang maayos ang system.Ang mga panganib ay maaaring biyolohikal, kemikal at pisikal.Ang mga pang-iwas na kontrol para sa mga pisikal na panganib ay kadalasang kinabibilangan ng mga metal detector at X-ray inspection system.
Tinitiyak ang integridad ng produkto – tinitiyak ang antas ng pagpuno, bilang ng produkto at kalayaan mula sa pinsala.
Ang paghahatid ng pare-parehong kalidad ng mga produkto ay mahalaga upang maprotektahan ang iyong brand at ang iyong bottom line.Nangangahulugan iyon ng pag-alam na ang bigat ng isang nakabalot na produkto na ipinapadala sa labas ng pinto ay tumutugma sa bigat sa label.Walang gustong magbukas ng pakete na kalahati lang ang laman o kahit walang laman.
Maramihang Paghawak ng Pagkain
Ang mga prutas at gulay ay may karagdagang hamon.Ang mga diskarte sa pag-inspeksyon ng produkto ay kadalasang ginagamit upang siyasatin ang mga naka-package na produkto, ngunit maraming mga produktong sinasaka ang kailangang suriin nang hindi nakabalot, at maaaring maihatid ang mga ito sa malalaking dami (isipin ang mga mansanas, berry, at patatas).
Sa loob ng maraming siglo, ang mga prodyuser ng pagkain ay gumamit ng mga simpleng pamamaraan upang pag-uri-uriin ang mga pisikal na kontaminante mula sa maramihang produktong agrikultural.Ang isang screen, halimbawa, ay nagbibigay-daan sa mas malalaking item na manatili sa isang gilid habang ang mas maliliit ay nahuhulog sa kabilang panig.Ang paghihiwalay ng mga magnet at gravity ay pinagsamantalahan din upang alisin ang mga ferrous na metal at siksik na materyales, ayon sa pagkakabanggit.Ang orihinal na mga manggagawang sinanay sa kagamitan sa pagtuklas ay maaaring biswal na mag-inspeksyon para sa halos anumang bagay ngunit maaaring magastos at hindi gaanong tumpak kaysa sa mga makina dahil maaaring mapagod ang mga tao.
Ang awtomatikong inspeksyon ng maramihang pagkain ay makakamit ngunit ang espesyal na pagsasaalang-alang ay dapat ibigay kung paano pinangangasiwaan ang mga produkto.Sa panahon ng proseso ng in-feed, ang mga maramihang pagkain ay dapat na ilagay sa sinturon nang tuluy-tuloy at mahusay, pagkatapos ay dapat makatulong ang isang sistema ng pagsukat na matiyak na pare-pareho ang taas ng produkto bago ang inspeksyon at ang mga materyales ay madaling dumaloy sa sistema ng inspeksyon.Bilang karagdagan, ang sistema ng pagsukat ay dapat makatulong na matiyak na ang produkto ay hindi nakasalansan ng masyadong mataas sa sinturon dahil ito ay posibleng magpapahintulot sa nakatagong materyal na wala sa hanay ng mga detector.Ang mga gabay ng sinturon ay maaaring panatilihing maayos ang daloy ng mga produkto, walang mga jam at mga nakakulong na pagkain.Ang sinturon ay dapat may angkop na mga gabay upang ang produkto ay manatili sa lugar ng inspeksyon at hindi ma-trap sa ilalim ng sinturon, sa mga roller o sa ibabaw ng detector (na nag-iwas sa madalas na paglilinis.) Ang software at hardware ng inspeksyon ay dapat na matukoy at makatanggi. ang hindi gustong materyal – ngunit huwag tanggihan ang higit sa mga kinakailangang materyales.
Ang ganitong maramihang paghawak ng mga pagkain ay may mga kalamangan at kahinaan - nagbibigay-daan ito para sa mabilis at mahusay na inspeksyon at pag-alis ng mga dayuhang bagay, ngunit tinatanggihan nito ang mas malaking proporsyon ng produkto at nangangailangan ng mas maraming espasyo sa sahig kaysa sa mga discrete inspection system.
Ang paglalagay ng tamang sistema ng pangangasiwa sa application ay susi sa tagumpay at ang isang may karanasang vendor ng system ay makakagabay sa isang processor sa pagpili.
Kaligtasan Pagkatapos ng Pagpapadala
Ang ilang mga tagagawa ng pagkain ay maaaring gumawa ng mga pag-iingat sa kaligtasan ng isang hakbang sa pamamagitan ng pag-iimpake sa mga bagong materyales o pagdaragdag ng mga tamper-proof na seal sa mga nakabalot na produkto.Ang mga kagamitan sa pag-inspeksyon ay dapat na matukoy ang mga kontaminante pagkatapos ma-package ang mga pagkain.
Ang metalized na materyal na awtomatikong nabubuo sa mga bag na may mga heat seal sa magkabilang dulo ay naging karaniwang packaging para sa mga meryenda na pagkain.Ang isang pakete ng ilang pagkain ay maaaring karaniwang nakabalot sa plastic ngunit ngayon ay nakabalot sa polymer multi-layer films upang mapanatili ang aroma, mapanatili ang mga lasa, at pahabain ang shelf life.Ang mga natitiklop na karton, pinagsama-samang mga lata, nababaluktot na mga lamination ng materyal at iba pang mga alternatibo sa packaging ay ginagamit o pinapasadya para sa mga bagong alok.
At kung ang mga prutas, tulad ng iba't ibang berry ay idinaragdag sa iba pang mga produkto (mga jam, inihandang pagkain, o panaderya), mayroong higit pang mga lugar sa halaman kung saan maaaring magpasok ng mga potensyal na contaminant.
Oras ng post: Abr-09-2022