Ранее мы писали о проблемах загрязнения для переработчиков фруктов и овощей, но в этой статье мы рассмотрим, как можно адаптировать технологии взвешивания и проверки пищевых продуктов, чтобы наилучшим образом удовлетворить потребности переработчиков фруктов и овощей.
Производители пищевых продуктов должны внедрять процессы обеспечения безопасности пищевых продуктов по разным причинам:
Проверка безопасности – обнаружение металлических, каменных, стеклянных и пластиковых загрязнений посторонними предметами.
Натуральные продукты создают проблемы при последующей обработке.Сельскохозяйственные товары могут иметь неотъемлемый риск загрязнения, например, камни или мелкие камни могут быть подняты во время сбора урожая, что может представлять риск повреждения технологического оборудования и, если они не будут обнаружены и удалены, представлять угрозу безопасности для потребителей.
По мере того, как продукты питания перемещаются на перерабатывающие и упаковочные предприятия, существует вероятность появления большего количества посторонних физических загрязнителей.Пищевая промышленность работает на режущем и обрабатывающем оборудовании, которое может расшататься, сломаться и изнашиваться.В результате иногда небольшие части этого оборудования могут оказаться в продукте или упаковке.Металлические и пластмассовые загрязнения могут быть случайно занесены в виде гаек, болтов и шайб или кусков, отколовшихся от сеток и фильтров.Другими загрязняющими веществами являются осколки стекла от разбитых или поврежденных банок и даже древесина от поддонов, используемых для перемещения товаров по фабрике.
Проверка качества – проверка веса продукции на предмет соответствия нормативным требованиям, удовлетворенности потребителей и контроля затрат.
Соблюдение нормативных требований также означает соответствие глобальным стандартам, включая FDA FSMA (Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов), GFSI (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов), ISO (Международная организация по стандартизации), BRC (Британский консорциум розничной торговли) и многим отраслевым стандартам для мяса. хлебобулочные, молочные, морепродукты и другие продукты.В соответствии с правилом превентивного контроля (PC) Закона США о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), производители должны выявлять опасности, определять превентивные меры контроля для устранения/уменьшения опасностей, определять параметры процесса для этих средств контроля, а затем внедрять и продолжать контролировать процесс, чтобы обеспечить система работает правильно.Опасности могут быть биологическими, химическими и физическими.Профилактические средства контроля физических опасностей часто включают в себя металлодетекторы и системы рентгеновского контроля.
Обеспечение целостности продукта — обеспечение уровня заполнения, количества продуктов и отсутствие повреждений.
Поставка продукции стабильного качества необходима для защиты вашего бренда и вашей прибыли.Это означает знание того, что вес упакованного продукта, отправляемого за дверь, соответствует весу, указанному на этикетке.Никто не хочет открывать пакет, который заполнен только наполовину или даже пуст.
Обработка сыпучих продуктов
Фрукты и овощи имеют дополнительную проблему.Методы проверки продукции чаще всего используются для проверки упакованных продуктов, но многие фермерские продукты необходимо проверять в неупакованном виде, и они могут поставляться в больших количествах (например, яблоки, ягоды и картофель).
На протяжении веков производители продуктов питания использовали простые методы для сортировки физических загрязнителей из сыпучих сельскохозяйственных продуктов.Экран, например, позволяет более крупным предметам оставаться с одной стороны, а более мелкие — с другой.Разделительные магниты и гравитация также использовались для удаления черных металлов и плотных материалов соответственно.Работники, обученные оригинальному оборудованию для обнаружения, могут визуально проверять практически все, что угодно, но могут быть дорогостоящими и менее точными, чем машины, поскольку люди могут устать.
Автоматизированная проверка сыпучих пищевых продуктов достижима, но особое внимание следует уделить тому, как с продуктами обращаются.Во время процесса подачи сыпучие продукты должны непрерывно и эффективно размещаться на ленте, затем система дозирования должна помочь обеспечить постоянство высоты продукта перед проверкой, а материалы могут легко проходить через систему проверки.Кроме того, система дозирования должна помочь гарантировать, что продукт не уложен слишком высоко на ленте, потому что это потенциально может привести к тому, что скрытый материал окажется вне зоны действия детекторов.Направляющие ремня обеспечивают плавную подачу продуктов, отсутствие замятий и застреваний пищевых продуктов.Лента должна иметь подходящие направляющие, чтобы продукт оставался в зоне проверки и не попадал под ленту, на ролики или на детектор (что позволяет избежать частой очистки). ненужный материал, но не отбрасывайте больше, чем необходимо.
Такая обработка пищевых продуктов в больших количествах имеет свои плюсы и минусы: она позволяет быстро и эффективно проверять и удалять посторонние предметы, но при этом отбраковывается большая часть продукта и требуется больше площади, чем в дискретных системах проверки.
Ключом к успеху является подбор правильной системы обработки для приложения, и опытный поставщик систем сможет помочь процессору в выборе.
Безопасность после отгрузки
Некоторые производители пищевых продуктов могут принять дополнительные меры предосторожности, упаковывая новые материалы или добавляя защитные пломбы на упакованные продукты.Инспекционное оборудование должно быть способно выявлять загрязняющие вещества после упаковки пищевых продуктов.
Металлизированный материал, который автоматически формуется в пакеты с термосваркой на обоих концах, теперь стал обычной упаковкой для закусок.Одна упаковка некоторых пищевых продуктов, возможно, обычно была завернута в пластик, но теперь завернута в многослойную полимерную пленку, чтобы сохранить аромат, сохранить вкус и продлить срок хранения.Складные картонные коробки, композитные банки, ламинированные гибкие материалы и другие альтернативные варианты упаковки также используются или адаптируются для новых предложений.
А если фрукты, как и различные ягоды, добавляются к другим продуктам (джемы, полуфабрикаты или хлебобулочные изделия), на предприятии появляется больше зон, куда могут попасть потенциальные загрязнители.
Время публикации: 09 апреля 2022 г.