A baya mun yi rubutu game da ƙalubalen ƙalubale ga masu sarrafa 'ya'yan itace da kayan marmari, amma wannan labarin za ta yi la'akari da yadda za a iya keɓanta fasahar auna abinci da na'urori don biyan bukatun masu sarrafa kayan marmari.
Masu kera abinci dole ne su haɗa hanyoyin kiyaye abinci saboda dalilai daban-daban:
Dubawa don aminci - gano ƙarfe, dutse, gilashi da ƙazantattun abubuwa na waje.
Samfuran dabi'a suna ba da ƙalubale a cikin sarrafa ƙasa.Kayayyakin noma na iya samun haɗari na gurɓataccen gurɓataccen abu, misali duwatsu ko ƙananan duwatsu za a iya ɗaukar su yayin girbi kuma waɗannan na iya haifar da haɗarin lalacewa ga kayan aiki kuma, sai dai in an gano da cirewa, haɗarin aminci ga masu amfani.
Yayin da abinci ke motsawa zuwa wurin sarrafawa da kayan tattara kaya, akwai yuwuwar samun ƙarin gurɓataccen gurɓataccen jiki na waje.Ana gudanar da masana'antar samar da abinci akan injinan yankewa da sarrafa kayan da za su iya zama sako-sako, rushewa da lalacewa.Sakamakon haka, wasu lokuta ƙananan ƙananan injinan na iya ƙarewa cikin samfur ko fakiti.Ana iya shigar da gurɓataccen ƙarfe da filastik cikin bazata ta hanyar goro, ƙuƙumma da wanki, ko guntu waɗanda suka rabu daga allon raga da tacewa.Sauran gurɓatattun abubuwa sune gilasan gilasai da ke haifar da karyewar kwalba ko lalacewa har ma da itace daga pallet ɗin da ake amfani da su don kewaya da kayayyaki kewaye da masana'anta.
Binciken inganci - tabbatar da ma'aunin samfur don bin ka'ida, gamsuwar mabukaci da sarrafa farashi.
Yarda da ka'idoji kuma yana nufin saduwa da ƙa'idodin duniya, gami da FDA FSMA (Dokar Zaman Lafiyar Abinci), GFSI (Initiative Safety Food Safety Initiative), ISO (Ƙungiyar Matsayi ta Duniya), BRC (Consortium Retail na Burtaniya), da ƙa'idodin takamaiman masana'antu na nama, gidan burodi, kiwo, abincin teku da sauran kayayyakin.Dangane da Dokar Zamantakewar Abinci ta Amurka (FSMA) Tsarin Kula da Kariya (PC), masana'antun dole ne su gano haɗari, ayyana kulawar rigakafi don kawar da / rage haɗari, ƙayyade sigogin tsari don waɗannan sarrafawar, sannan aiwatarwa da ci gaba da saka idanu kan tsari don tabbatarwa. tsarin yana aiki yadda ya kamata.Haɗari na iya zama ilimin halitta, sinadarai da na zahiri.Ikon rigakafi don haɗarin jiki galibi ya haɗa da na'urorin gano ƙarfe da tsarin duban X-ray.
Tabbatar da ingancin samfur - tabbatar da matakin cika, ƙidayar samfur da 'yanci daga lalacewa.
Isar da samfurori masu inganci yana da mahimmanci don kare alamar ku da layin ƙasa.Wannan yana nufin sanin cewa nauyin kunshin samfurin da ake fitarwa daga ƙofar ya yi daidai da nauyin da ke kan lakabin.Ba wanda yake son buɗe kunshin wanda rabin ya cika ko ma komai.
Gudanar da Abinci mai yawa
'Ya'yan itãcen marmari da kayan lambu suna da ƙarin ƙalubale.An fi amfani da dabarun duba samfuran don duba kayan da aka tattara, amma yawancin kayayyakin noma suna buƙatar bincika ba tare da tattara su ba, kuma ana iya isar da su da yawa (tunanin apples, berries, da dankali).
Shekaru aru-aru, masu samar da abinci sun yi amfani da dabaru masu sauki don warware gurbacewar jiki daga yawan kayayyakin noma.Allon, alal misali, yana ba da damar manyan abubuwa su tsaya a gefe ɗaya yayin da ƙananan suka faɗi zuwa wancan gefe.An yi amfani da rarrabuwar maganadisu da nauyi tare da cire karafa masu tafe da abubuwa masu yawa, bi da bi.Ma'aikatan da aka horar da kayan aikin gano asali na iya dubawa ta gani na kusan komai amma suna iya zama mai tsada da ƙarancin inganci fiye da injina kamar yadda mutane ke iya gajiyawa.
Ana iya yin gwajin sarrafa kayan abinci mai yawa amma dole ne a ba da kulawa ta musamman kan yadda ake sarrafa samfuran.A lokacin tsarin ciyarwa, abinci mai yawa ya kamata a sanya shi a kan bel na ci gaba da inganci, sannan tsarin ma'auni ya kamata ya taimaka tabbatar da tsayin samfurin ya daidaita kafin dubawa kuma kayan suna iya sauƙaƙe ta hanyar tsarin dubawa.Bugu da kari, ya kamata tsarin auna ma'aunin ya taimaka wajen tabbatar da cewa samfurin bai jera sama da tsayi a kan bel ba saboda hakan na iya yuwuwar barin abin da ke boye ya fita daga kewayon na'urori.Jagororin bel ɗin na iya kiyaye samfuran suna gudana cikin kwanciyar hankali, ba tare da cunkoso da abubuwan abinci ba.Belin ya kamata ya kasance yana da jagororin da suka dace don samfurin ya tsaya a cikin yankin dubawa kuma kada ya kama shi a ƙarƙashin bel, a kan rollers ko a kan na'urar ganowa (wanda ke guje wa tsaftacewa akai-akai.) Software na dubawa da hardware dole ne su iya ganowa da ƙin yarda. kayan da ba'a so - amma kar a ƙin fiye da kayan da ake buƙata.
Irin wannan yawan sarrafa abinci yana da ribobi da fursunoni - yana ba da izinin dubawa mai sauri da inganci da kuma kawar da abubuwa na waje, amma ya ƙi babban rabo na samfur kuma yana buƙatar ƙarin sararin bene fiye da tsarin dubawa mai hankali.
Daidaita tsarin kulawa daidai ga aikace-aikacen shine mabuɗin nasara kuma ƙwararren mai siyar da tsarin zai iya jagorantar mai sarrafawa ta hanyar zaɓi.
Bayan-Kashi Lafiya
Wasu masana'antun abinci na iya ɗaukar matakan tsaro gaba da gaba ta hanyar tattara sabbin kayayyaki ko ƙara hatimin da ba su da ƙarfi a cikin samfuran fakitin.Dole ne kayan aikin bincike su iya gano gurɓatattun abubuwa bayan an haɗa abincin.
Abun ƙarfe wanda aka kera ta atomatik zuwa jakunkuna tare da hatimin zafi a kowane gefe yanzu ya zama marufi na gama gari don abincin abun ciye-ciye.Fakiti ɗaya na wasu abinci ƙila an nannade shi da filastik amma yanzu an naɗe shi a cikin fina-finai masu yawa na polymer don riƙe ƙamshi, adana ɗanɗano, da tsawaita rayuwa.Ana amfani da kwali na naɗewa, gwangwani masu haɗaka, sassauƙan kayan laminations da sauran hanyoyin marufi kuma ana amfani da su ko kuma ana keɓance su don sabbin hadayu.
Kuma idan 'ya'yan itatuwa, kamar berries daban-daban ana ƙara su zuwa wasu samfurori (jam, abincin da aka shirya, ko kayan burodi), akwai ƙarin wurare a cikin shuka inda za'a iya haifar da gurɓataccen abu.
Lokacin aikawa: Afrilu-09-2022