Έχουμε γράψει προηγουμένως για τις προκλήσεις μόλυνσης για τους επεξεργαστές φρούτων και λαχανικών, αλλά αυτό το άρθρο θα εμβαθύνει στον τρόπο με τον οποίο οι τεχνολογίες ζύγισης και επιθεώρησης τροφίμων μπορούν να προσαρμοστούν ώστε να ανταποκρίνονται καλύτερα στις ανάγκες των μεταποιητών φρούτων και λαχανικών.
Οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να ενσωματώνουν διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων για διάφορους λόγους:
Επιθεώρηση για ασφάλεια – ανίχνευση ξένων αντικειμένων από μέταλλο, πέτρα, γυαλί και πλαστικό.
Τα φυσικά προϊόντα παρουσιάζουν προκλήσεις στον μεταγενέστερο χειρισμό.Τα γεωργικά προϊόντα μπορεί να έχουν εγγενείς κινδύνους μόλυνσης, για παράδειγμα πέτρες ή μικροί βράχοι μπορούν να μαζευτούν κατά τη συγκομιδή και αυτά μπορεί να δημιουργήσουν κίνδυνο ζημιάς στον εξοπλισμό επεξεργασίας και, εκτός εάν εντοπιστούν και αφαιρεθούν, κίνδυνο για την ασφάλεια των καταναλωτών.
Καθώς τα τρόφιμα μετακινούνται στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας και συσκευασίας, υπάρχει πιθανότητα για περισσότερες ξένες φυσικές προσμείξεις.Η βιομηχανία παραγωγής τροφίμων λειτουργεί με μηχανήματα κοπής και επεξεργασίας που μπορεί να χαλαρώσουν, να χαλάσουν και να φθαρούν.Ως αποτέλεσμα, μερικές φορές μικρά κομμάτια αυτού του μηχανήματος μπορεί να καταλήξουν σε ένα προϊόν ή συσκευασία.Μολύνσεις από μέταλλο και πλαστικό μπορεί να εισαχθούν κατά λάθος με τη μορφή παξιμαδιών, μπουλονιών και ροδέλες ή τεμαχίων που έχουν αποκοπεί από πλέγματα και φίλτρα.Άλλοι μολυσματικοί παράγοντες είναι τα θραύσματα γυαλιού που προέρχονται από σπασμένα ή κατεστραμμένα βάζα, ακόμη και ξύλο από τις παλέτες που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά αγαθών στο εργοστάσιο.
Επιθεώρηση για ποιότητα – επαλήθευση βαρών προϊόντων για συμμόρφωση με τους κανονισμούς, ικανοποίηση των καταναλωτών και έλεγχο κόστους.
Κανονιστική συμμόρφωση σημαίνει επίσης την τήρηση παγκόσμιων προτύπων, συμπεριλαμβανομένων των FDA FSMA (Food Safety Modernization Act), GFSI (Παγκόσμια Πρωτοβουλία για την Ασφάλεια των Τροφίμων), ISO (Διεθνής Οργανισμός Προτύπων), BRC (British Retail Consortium) και πολλά ειδικά για τη βιομηχανία πρότυπα για το κρέας. αρτοποιεία, γαλακτοκομικά, θαλασσινά και άλλα προϊόντα.Σύμφωνα με τον κανόνα προληπτικών ελέγχων (PC) του Νόμου για την Ασφάλεια Τροφίμων των ΗΠΑ (FSMA), οι κατασκευαστές πρέπει να εντοπίζουν τους κινδύνους, να ορίζουν προληπτικούς ελέγχους για την εξάλειψη/μείωση των κινδύνων, να προσδιορίζουν τις παραμέτρους της διαδικασίας για αυτούς τους ελέγχους και στη συνέχεια να εφαρμόζουν και να συνεχίζουν να παρακολουθούν τη διαδικασία για να διασφαλίσουν το σύστημα λειτουργεί σωστά.Οι κίνδυνοι μπορεί να είναι βιολογικοί, χημικοί και φυσικοί.Οι προληπτικοί έλεγχοι για φυσικούς κινδύνους περιλαμβάνουν συχνά ανιχνευτές μετάλλων και συστήματα επιθεώρησης ακτίνων Χ.
Διασφάλιση της ακεραιότητας του προϊόντος – διασφαλίζοντας το επίπεδο πλήρωσης, τον αριθμό των προϊόντων και την απαλλαγή από ζημιές.
Η παροχή προϊόντων σταθερής ποιότητας είναι απαραίτητη για την προστασία της επωνυμίας σας και των αποτελεσμάτων σας.Αυτό σημαίνει ότι γνωρίζετε ότι το βάρος ενός συσκευασμένου προϊόντος που αποστέλλεται έξω από την πόρτα ταιριάζει με το βάρος στην ετικέτα.Κανείς δεν θέλει να ανοίξει ένα πακέτο που είναι μόνο μισογεμάτο ή ακόμα και άδειο.
Χύμα Χειρισμός Τροφίμων
Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν μια πρόσθετη πρόκληση.Οι τεχνικές επιθεώρησης προϊόντων χρησιμοποιούνται συχνότερα για την επιθεώρηση συσκευασμένων προϊόντων, αλλά πολλά εκτρεφόμενα προϊόντα πρέπει να επιθεωρούνται μη συσκευασμένα και μπορεί να παραδοθούν σε μεγάλες ποσότητες (σκεφτείτε τα μήλα, τα μούρα και τις πατάτες).
Για αιώνες, οι παραγωγοί τροφίμων έχουν χρησιμοποιήσει απλές τεχνικές για να διαχωρίσουν τους φυσικούς ρύπους από τα χύδην αγροτικά προϊόντα.Μια οθόνη, για παράδειγμα, επιτρέπει σε μεγαλύτερα αντικείμενα να παραμένουν στη μία πλευρά ενώ τα μικρότερα πέφτουν στην άλλη πλευρά.Οι διαχωριστικοί μαγνήτες και η βαρύτητα έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση σιδηρούχων μετάλλων και πυκνών υλικών, αντίστοιχα.Οι εργαζόμενοι που είναι εκπαιδευμένοι στον αρχικό εξοπλισμό ανίχνευσης μπορούν να επιθεωρήσουν οπτικά για σχεδόν οτιδήποτε, αλλά μπορεί να είναι δαπανηροί και λιγότερο ακριβείς από τις μηχανές, καθώς οι άνθρωποι μπορούν να κουραστούν.
Η αυτοματοποιημένη επιθεώρηση των χύμα τροφίμων είναι εφικτή, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο χειρισμού των προϊόντων.Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τροφοδοσίας, τα χύμα τρόφιμα θα πρέπει να τοποθετούνται στη ζώνη συνεχώς και αποτελεσματικά, στη συνέχεια ένα σύστημα μέτρησης θα πρέπει να διασφαλίζει ότι το ύψος του προϊόντος είναι σταθερό πριν από την επιθεώρηση και τα υλικά μπορούν να ρέουν εύκολα μέσω του συστήματος επιθεώρησης.Επιπλέον, το σύστημα μέτρησης θα πρέπει να διασφαλίζει ότι το προϊόν δεν στοιβάζεται πολύ ψηλά στη ζώνη, επειδή αυτό θα επέτρεπε ενδεχομένως το κρυμμένο υλικό να βρίσκεται εκτός της εμβέλειας των ανιχνευτών.Οι οδηγοί ζωνών μπορούν να διατηρήσουν την ομαλή ροή των προϊόντων, χωρίς μαρμελάδες και παγιδευμένα τρόφιμα.Η ζώνη πρέπει να έχει κατάλληλους οδηγούς, ώστε το προϊόν να παραμένει στην περιοχή επιθεώρησης και να μην παγιδεύεται κάτω από τη ζώνη, στους κυλίνδρους ή πάνω από τον ανιχνευτή (που αποφεύγει τον συχνό καθαρισμό.) Το λογισμικό και το υλικό επιθεώρησης πρέπει να μπορούν να ανιχνεύουν και να απορρίπτουν το ανεπιθύμητο υλικό – αλλά μην απορρίπτετε περισσότερα από τα απαραίτητα υλικά.
Αυτός ο μαζικός χειρισμός τροφίμων έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα – επιτρέπει γρήγορη και αποτελεσματική επιθεώρηση και αφαίρεση ξένων αντικειμένων, αλλά απορρίπτει μεγαλύτερο ποσοστό προϊόντος και απαιτεί περισσότερο χώρο στο δάπεδο από τα διακριτά συστήματα επιθεώρησης.
Η τοποθέτηση του σωστού συστήματος χειρισμού στην εφαρμογή είναι το κλειδί για την επιτυχία και ένας έμπειρος προμηθευτής συστήματος θα μπορεί να καθοδηγήσει έναν επεξεργαστή στην επιλογή.
Ασφάλεια μετά την αποστολή
Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων ενδέχεται να λάβουν προφυλάξεις ασφαλείας ένα βήμα παραπέρα συσκευάζοντας σε νέα υλικά ή προσθέτοντας αδιάβροχες σφραγίδες σε συσκευασμένα προϊόντα.Ο εξοπλισμός επιθεώρησης πρέπει να μπορεί να εντοπίζει μολυντές μετά τη συσκευασία των τροφίμων.
Το επιμεταλλωμένο υλικό που διαμορφώνεται αυτόματα σε σακούλες με θερμοσφραγίδες στα δύο άκρα έχει γίνει πλέον κοινή συσκευασία για σνακ.Μία μόνο συσκευασία ορισμένων τροφίμων μπορεί να ήταν κανονικά τυλιγμένη σε πλαστικό, αλλά τώρα τυλίγεται σε πολυμερείς μεμβράνες πολλαπλών στρώσεων για να διατηρήσει το άρωμα, να διατηρήσει τις γεύσεις και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.Πτυσσόμενα χαρτοκιβώτια, σύνθετα κουτιά, ελάσματα εύκαμπτων υλικών και άλλες εναλλακτικές λύσεις συσκευασίας χρησιμοποιούνται επίσης ή προσαρμόζονται για νέες προσφορές.
Και αν τα φρούτα, όπως διάφορα μούρα, προστίθενται σε άλλα προϊόντα (μαρμελάδες, παρασκευασμένα τρόφιμα ή είδη αρτοποιίας), υπάρχουν περισσότερες περιοχές στο εργοστάσιο όπου μπορεί να εισαχθούν πιθανοί ρυπαντές.
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-09-2022